高麗菜水餃

高麗菜水餃
材料:
絞肉1斤
高麗菜2斤
蔥2~3支
老薑3~4片
餃子皮3斤(中筋麵粉1250g.水630.鹽1小匙)
調味料:
鹽2分之1小匙
胡椒粉1小匙
香油3大匙
水4~5大匙
醬油1大匙
作法
1.薑片切末,蔥切成蔥花
2.將豬絞肉加入調味料.薑末調拌均勻,放入冷藏至少一小時
3.高麗菜切絲加1小匙鹽拌勻,放約20分,帶高麗菜變軟出水,用力擠乾水分
4.將2.3所有材料混合 ,拌勻即可

十穀米吐司

十穀米吐司 ( 12兩不帶蓋*2條)
1. 高筋麵粉    500 g

2. 糖                   60g

3. 鹽                  3 g
4.十穀米 40g 水 200 g

5. 水(或鮮奶)120g
6. 酵母粉            5 g
7.無鹽奶油       30 g
做法～
1.將十穀米 40g洗淨.加水 200 g用電鍋煮成粥後放涼,再用調理機打成泥
2.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
3.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,分割成2等份後放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天進行第一次發酵
4.將麵糰從冰箱取出 , 排氣 , 分割成 6個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘後進行二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35~40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整

也可做成十穀米漢堡