戚風蛋糕

戚風蛋糕(43公分*33公分烤盤)
蛋白 8顆 砂糖 120g
蛋黃 8顆  鹽少許 沙拉油100g 牛奶100g 低筋麵粉155g(過篩備用)

做法 ~
1.烤箱先預熱180℃／160℃
2.蛋黃稍微打散 + 細砂糖和鹽打發(成乳白狀) > 沙拉油分次慢慢加入 > 加入鮮奶拌均勻＞再將過篩好的粉類分批加入．拌均勻備用~
3.蛋白用打蛋器先打至粗泡，用高速將剩餘的細砂糖分3次加入攪打，蛋白打至濕性接近乾性發泡。
4.取1/3的蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀稍微拌勻後，再將剩下的蛋白全部加入，輕輕拌勻(刮刀要由下往上 翻，以免下方的麵糊拌不勻)
5.蛋糕糊倒入烤盤中抹平
6.輕震一下放進烤箱，入爐用180℃／160℃烤至蛋糕上色後(約20~25分左右)每個烤箱溫度不同需自行調整