芋頭奶凍捲(低糖簡易版)

前幾天買了一斤芋頭泥(烘培材料店有賣現成),做了一個8吋的芋頭布丁鮮奶油蛋糕還剩半斤芋頭泥過今天來試試芋頭奶凍捲~

芋頭奶凍~
市售芋頭泥 200g
牛奶 185g
玉米粉 25g
砂糖 10~15g(我用15g)
動物性鮮奶油 100g
吉利丁片 2.5片(先泡冰水軟化,撈起備用)
打發鮮奶油~
動物性鮮奶油 300g
砂糖 25g (打發冷藏備用)
戚風蛋糕(43公分*33公分烤盤) ~
蛋白 8顆 砂糖 100g
蛋黃 8顆  鹽 少許 沙拉油 100g 牛奶 100g 低筋麵粉 155g


做法~
1.吉利丁片 2.5片(先泡冰水軟化,撈起備用)
2.將牛奶 185g 玉米粉 25g 砂糖 15g放入鍋中攪拌均勻
動物性鮮奶油 100g 芋頭泥 200g放入攪拌
3.再以小火加熱,需邊煮邊用打蛋器攪拌(不然鍋底會焦)成濃稠的奶糊狀
4.熄火加入軟化吉利丁片攪拌至融化
5.將芋泥奶糊倒入模型,冷卻後冷藏凝固

6.動物性鮮奶油 300g 砂糖 25g打發冷藏備用
7.戚風蛋糕(43公分*33公分)切成四等份
8.芋頭奶凍切成條狀

組合~
1.取一片蛋糕(下面可墊塑膠片沒有可用烤盤布或塑膠袋)
2.塗上打發鮮奶油在放上一條芋頭奶凍
3.芋頭奶凍上再塗上一些打發鮮奶油
4.將蛋糕體2側向內合併,將塑膠片或烤盤布或塑膠袋封口處黏上膠帶固定,
放進冷藏(約60分)定型即完成~

這個芋頭奶凍捲我從芋頭奶凍,打發鮮奶油,蛋糕體都減了糖,所以吃起來好吃不甜膩喔!