抹茶奶酥醬

抹茶奶酥醬
材料~
抹茶粉20g
奶粉70g
鹽少許
無鹽奶油50g
液態油90g
糖粉90g
白細砂糖40g
做法~
1.無鹽奶油放入鍋中加熱融化
依序加入抹茶粉>鹽>奶粉>一半液態油>糖>另一半液態油
拌炒均勻即可

自製蕃茄醬

材料:

蕃茄1800克、洋蔥1個、蒜頭8瓣、糖90克、鹽些許、白醋90克、月桂葉4片、白胡椒適量

做法~

1.番茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字(不要劃太深,劃破皮即可)

2.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至番茄表皮翻起,取出將番茄皮撕去
3.洋蔥切塊.蒜頭剝皮
4.番茄切成大塊,加入洋蔥.蒜頭,用果汁機打成細緻泥狀(越細越好)
5.倒入不沾鍋加入糖90克、鹽些許、白醋90克、月桂葉4片、白胡椒適量混合均勻,中火煮滾改小火熬煮至濃稠熄火裝瓶即可~

自製蕃茄醬(不加蒜頭)2017/5/15

材料:

蕃茄1500克、洋蔥1個、糖100克、鹽些許、白醋100克、月桂葉4片、白胡椒適量

不加蒜蕃茄醬塗抹在三明治(吐司)上，比較溫和

芒果果醬

芒果果醬

材料:

愛文芒果果肉700g

冰糖250g

檸檬1個

做法:

1.將愛文芒果果肉打成果泥,檸檬榨汁將果皮的綠色表皮刮下

2.愛文芒果果泥,冰糖,檸檬汁,刮下的綠色表皮放入鍋中,放置瓦斯爐上用小火慢慢熬煮

3.在熬煮期間會有白色泡泡記的要撈除掉,接下來慢慢的將大部分的水分煮至蒸發掉後就可以起鍋將芒果果醬倒入乾淨的坡璃瓶中,放涼放冰箱冷藏保存即可

成品約550g~600g

法國大蒜麵包

法國麵包

材料:

高筋麵粉   500g

水              350g

糖             1大匙

酵母              5g

鹽                10g

做法~
1. 將高筋麵粉.水.糖.鹽放入攪拌機中攪拌成團.靜至等待30分後加入酵母攪拌至有薄膜

2.基本發酵約 90~120分後的麵糰 , 翻面 ,再發酵60分

 分割成 2個 ( 一個約 440g ) , 滾圓(滾成長型) , 鬆弛約 10 分鐘

3.先將表面輕輕拍扁.整形.,並滾成長圓形

4.最後發酵40~50分(發酵前20分要先預熱烤箱上火220度下火220度)

5.發酵完成先在麵團上割刀進烤箱顯噴一次水烤10~15分(烤至中途再噴一次水 )表面上色即可

每個烤箱溫度不同需自行調整

6.將冷卻的法國麵包切片塗上自製~大蒜奶油抹醬.烤箱上火220度下火200度)烤約15即可

草莓季~自製草莓果醬

昨天試了用麵包機煮草莓果醬,今天就來試試用不沾鍋放置瓦斯爐上慢慢熬煮的草莓果醬有何差別~

草莓果醬
材料:
草莓300g
細冰糖150g
檸檬 半個
作法~
1.檸檬榨汁備用,草莓先洗乾淨，去除蒂頭後把水瀝乾切小塊
2.切塊後的草莓放入鍋中加入冰糖及檸檬汁輕輕的攪拌混合後，然後再放旁邊靜置1~2小時醃渍讓草莓入味
3.草莓在糖醃漬1~2小時後會釋放出很多的水份,放置瓦斯爐上用小火慢慢熬煮
4.在熬煮期間會有白色泡泡記的要撈除掉,接下來慢慢的將大部分的水分煮至蒸發掉後就可以起鍋將草莓果醬倒入乾淨的坡璃瓶中,放涼放冰箱冷藏保存即可

草莓季~自製草莓果醬(用麵包機)

每年在草莓盛產的季節,都會做個幾瓶草莓果醬放冰箱,不管是抹吐司或者是做蛋糕甜點都很好用喔!
這次試試看用麵包機來煮果醬,我這台麵包機壞了有3年,當初壞的時候剛好過了一年保固,所以就不管它了,最近看到電視在報導現在正夯的麵包機,才想到送廠去修理,最近才拿回來今天就來試試用麵包機來煮果醬~
草莓果醬
材料:
草莓300g
細冰糖150g
檸檬 半個
作法~
1.檸檬榨汁備用,草莓先洗乾淨，去除蒂頭後把水瀝乾切小塊
2.切塊後的草莓放入麵包機的內鍋中加入冰糖及檸檬汁輕輕的攪拌混合後，然後再放旁邊靜置1~2小時醃渍讓草莓入味
3.草莓是水份很多的水果所以在糖醃漬1~2小時後會釋放出很多的水份接著放入麵包機中按下果醬按鍵蓋上蓋子約煮一小時,煮的期間麵包機會自動邊煮邊攪拌,時間到了麵包機會發出嗶嗶聲,打開蓋子取出內鍋將草莓果醬倒入乾淨的坡璃瓶中,放涼放冰箱冷藏保存即可

自製~大蒜奶油抹醬

市面上販售的大蒜奶油抹醬都會添加一些非天然的化學物質,以增加產品的香氣並達到防腐的效果,其實這個大蒜奶油抹醬做法非常簡單,也可調配成自己喜歡的口味,例如喜歡蒜味比較重的蒜頭就多放一些,喜歡帶點甜味的大蒜奶油抹醬就可以加點砂糖....口味完全可以自己調~