法國大蒜麵包

法國麵包

材料:

高筋麵粉   500g

水              350g

糖             1大匙

酵母              5g

鹽                10g

做法~
1. 將高筋麵粉.水.糖.鹽放入攪拌機中攪拌成團.靜至等待30分後加入酵母攪拌至有薄膜

2.基本發酵約 90~120分後的麵糰 , 翻面 ,再發酵60分

 分割成 2個 ( 一個約 440g ) , 滾圓(滾成長型) , 鬆弛約 10 分鐘

3.先將表面輕輕拍扁.整形.,並滾成長圓形

4.最後發酵40~50分(發酵前20分要先預熱烤箱上火220度下火220度)

5.發酵完成先在麵團上割刀進烤箱顯噴一次水烤10~15分(烤至中途再噴一次水 )表面上色即可

每個烤箱溫度不同需自行調整

6.將冷卻的法國麵包切片塗上自製~大蒜奶油抹醬.烤箱上火220度下火200度)烤約15即可