材料:
高筋麵粉250g
速發酵母1/2茶匙
鹽 5g
黑糖40g
雞蛋1顆
牛奶110g
無鹽奶油30g
做法～
1.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑後放入鋼盆 > 進行第一次發酵約60~80分(發至2倍大)
3.基本發酵約 60~80分後的麵糰 , 排氣 , 分割成 3個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘
4.二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至8分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整
沒有留言:
張貼留言