巧克力蛋糕吐司

~巧克力蛋糕吐司~

吐司部分～１２兩烤模＊2
麵團約400g

1. 高筋麵粉       220g
2. 糖                   30g
3. 鹽                     3g
4.鮮奶                150g
5. 酵母粉               2g
6.無鹽奶油          20g

做法～

1.除奶油外,所有材料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手再加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態

2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑後放入鋼盆,並放進溫暖密閉空間進行第一次發酵約60~80分(發至2倍大)~如天氣冷可在烤箱或微波爐里放杯熱開水,將麵團放入發酵

3.烤模放上蛋糕紙(烘培材料店有賣)

4.第一次發酵完成,將麵團分割成4份.每份約100g> 桿成長柱狀 > 放到烤模中央(一個烤模放2條),進行第二次發酵約30分鐘

趁麵糰第二次發酵時準備蛋糕體的材料

烤箱先預熱.上火180度 下火180度

蛋糕體部分～

麵糊部份:
蛋黃6個　鹽少許 　沙拉油75g　熱開水75g
低筋麵粉100g　玉米粉15g　可可粉30g

蛋白霜部份:　

蛋白6個 細砂糖80g(喜歡吃甜一點可增至100~120)

(因為我不喜歡吃太甜,所以在糖的部分有減少了一部分)

做法～
1.可可粉30g加熱開水75g拌勻

2.蛋黃糊：蛋黃稍微打散 + 鹽打發(成乳白狀) > 沙拉油分次慢慢加入 >加入1.拌均勻>再將過篩好的粉類分批加入攪拌均勻

3.蛋白糊：蛋白打到起泡 >加入糖一起打到硬性發泡

4.將蛋白糊分3次與蛋黃糊拌勻

5.將攪拌均勻的麵糊倒入已經發好的吐司模中

6.以180度烤到蛋糕表面結皮（約8~10分鐘）

在蛋糕表面劃一刀>將上火調降160度 下火一樣180度繼續烤約35分鐘左右即可

黑芝麻牛奶吐司(直接法)

黑芝麻牛奶吐司(直接法)(12兩不帶蓋吐司模*1)
材料:
高筋麵粉250g
牛奶170g
糖     30g
鹽      2g
黑芝麻粒10g
黑芝麻粉15g
酵母3g
奶油30g

蛋糕吐司(蜂蜜蛋糕+南瓜牛奶吐司)

昨天在作南瓜牛奶吐司的時候,我就有多打了一些麵團放冰箱,打算今天要來做蛋糕吐司,今天打算在蛋糕的部分加些蜂蜜~　

同時可以吃到蛋糕的香甜鬆軟和淡淡蜂蜜香與Q軟吐司兩種不同的口感~

南瓜牛奶吐司(直接法)

其實在打這個吐司的麵團時,我並沒有將麵團打到完全擴展程度就是可拉出薄膜的程度,因為時間不夠趕著要出門,所以我將打到成團的吐司麵糰就先放進冰箱進行第一次發酵,因為是早上打的麵團,等我有空時已經是晚上了(時間大概隔10小時)再將麵團取出繼續未完成的步驟,結果烤出來的吐司,出乎我意料還是一樣漂亮又好吃~

紅豆牛奶吐司(直接法)

自從在網路上搜尋資料時找到這個吳寶春師傅牛奶吐司配方的, 我在做吐司時就大多用這個配方,不過都會稍微修改一下~

紫色地瓜吐司(冷藏中種 )

 加了紫色地瓜泥的土司不僅顏色漂亮,吐司又Q又軟,放到隔天一樣Q軟.又好吃~^_^

牛奶吐司(冷藏中種法)

這是將吳寶春師傅牛奶吐司配方改冷藏中種

黑糖牛奶吐司(直接法)

咬一口淡淡黑糖香.直接吃不用夾任何東西就很好吃喔!

牛奶吐司(吳寶春師傅的配方) (直接法)

這個配方, 在網路上搜尋資料時找到的,剛好有空來試試~

撕開來看~~是不是很想吃一口^_^

蛋糕吐司(黑糖吐司+蛋糕)

~蛋糕吐司~

可以同時吃到蛋糕的香甜鬆軟與軟Q的牛奶吐司兩種不同的口感~
各位可以自己便動手試試。其實我本來是要做黑糖牛奶吐司後來改變主意所以就用這個黑糖牛奶吐司的麵團來做

紅豆黑糖牛奶土司

〝黑糖牛奶紅豆吐司〞兒子說想吃，一大早就起來作了！*_*可是紅豆好像加太多了