蛋糕吐司(蜂蜜蛋糕+南瓜牛奶吐司)

昨天在作南瓜牛奶吐司的時候,我就有多打了一些麵團放冰箱,打算今天要來做蛋糕吐司,今天打算在蛋糕的部分加些蜂蜜~　

同時可以吃到蛋糕的香甜鬆軟和淡淡蜂蜜香與Q軟吐司兩種不同的口感~

~蛋糕吐司~

吐司部分～１２兩烤模＊2個

南瓜牛奶吐司麵團約400g

1. 高筋麵粉       220g
2. 糖                   25g
3. 鹽                     1g
4.鮮奶                100g
5.南瓜泥             50g
6. 酵母粉               2g
7.無鹽奶油          20g

做法～

1.除奶油外,所有材料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手再加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態

2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑後放入鋼盆,並放進溫暖密閉空間進行第一次發酵約60~80分(發至2倍大)~如天氣冷可在烤箱或微波爐里放杯熱開水,將麵團放入發酵

3.烤模放上蛋糕紙(烘培材料店有賣)

4.第一次發酵完成,將麵團分割成4份.每份約100g> 桿成長柱狀 > 放到烤模中央(一個烤模放2條),進行第二次發酵約30分鐘

趁麵糰第二次發酵時準備蛋糕體的材料

烤箱先預熱.上火180度 下火180度

蛋糕體部分～

麵糊部份:
蛋黃6個　鹽少許 蜂蜜30g 　沙拉油75g　牛奶75g
低筋麵粉115g　玉米粉15g　

蛋白霜部份:　

蛋白6個 細砂糖50g(喜歡吃甜一點可增至70~80g)

(因為我不喜歡吃太甜,所以在糖的部分有減少了一部分)

做法～

1.蛋黃糊：蛋黃稍微打散 + 鹽打發(成乳白狀) > 沙拉油分次慢慢加入 >加入鮮奶拌均勻>再將過篩好的粉類分批加入攪拌均勻>最後加進蜂蜜拌勻即可

2.蛋白糊：蛋白打到起泡 >加入糖一起打到硬性發泡

3.將蛋白糊分3次與蛋黃糊拌勻

4.將攪拌均勻的麵糊倒入已經發好的吐司模中

5.以180度烤到蛋糕表面結皮（約8~10分鐘）

在蛋糕表面劃一刀>將上火調降160度 下火一樣180度繼續烤約35分鐘左右即可

南瓜牛奶吐司(直接法)

蛋糕吐司(黑糖吐司+蛋糕)