草莓季~草莓奶凍捲

草莓奶凍捲(4條)
奶凍~
牛奶 250g
玉米粉 20g
砂糖     40g
動物性鮮奶油 150g
吉利丁片 2片(先泡冰水軟化,撈起備用)
香草精 少許
打發鮮奶油~
動物性鮮奶油 400g
砂糖 60g (打發冷藏備用)

戚風蛋糕(43公分*33公分烤盤) ~

蛋白 7顆 砂糖 100g
蛋黃 7顆  鹽 少許 沙拉油 70g 牛奶 70g 低筋麵粉 128g

草莓20顆
做法~
1.吉利丁片 2片(先泡冰水軟化,撈起備用)
2.將牛奶 .玉米粉 .砂糖 .放入鍋中攪拌均勻
動物性鮮奶油.香草精(1~2滴)放入攪拌
3.再以小火加熱,需邊煮邊用打蛋器攪拌(不然鍋底會焦)成濃稠的奶糊狀
4.熄火加入軟化吉利丁片攪拌至融化
5.將奶糊倒入模型,冷卻後冷藏凝固
6.動物性鮮奶油+砂糖 打發冷藏備用
7.戚風蛋糕(43公分*33公分)切成四等份
8.奶凍切成條狀

組合~
1.取一片蛋糕(下面可墊塑膠片沒有可用烤盤布(紙)或塑膠袋)
2.塗上打發鮮奶油在放上一條奶凍
3.奶凍上再塗上一些打發鮮奶油放上草莓最後再塗上一些打發鮮奶油
4.將蛋糕體2側向內合併,將塑膠片或烤盤布或塑膠袋封口處黏上膠帶固定,放進冷藏(約1~2小時)定型即完成~

戚風蛋糕

芋頭奶凍捲(低糖簡易版)

雙色地瓜奶凍捲(低糖)

黃金地瓜奶凍捲(奶油地瓜餡)