自製乾燥巴西里

意大利香芹菜Parsley，又稱巴西利或歐芹，莖、葉含豐富的維生素與礦物質，常裝飾菜餚一起食用，也有製成乾燥品，方便保存與使用。幾乎任何食品調理中，均可加點洋香菜葉在內，用在大蒜奶油抹醬、肉類、、蔬菜濃湯及麵包烘培上

在網路上看到了幾種乾燥巴西里做法,有低溫烘烤的,也有利用除濕機烘乾的,今天我就來試試不同做法做出來的成品有甚麼不一樣~

材料:

新鮮巴西里 1把

(巴西里在市場並不好買,通常要吩咐菜販在中央市場批貨時幫忙購買,不過價格並不貴,我這把連梗重量400g價格50元)

做法:

1.先將巴西里的葉片摘除>洗淨>瀝乾(梗不用只取葉子)

2.將瀝乾的巴西里鋪在烤盤上(我分成3等份)

3.第一種做法~

烤箱調到100度(不用預熱)直接進烤箱烘烤60分左右,烘烤至用手指輕輕搓揉就可成粉狀即可

   第二種做法~

烤箱調到70度(不用預熱)直接進烤箱烘烤,烘烤至100分~120分用手指輕輕搓揉就可成粉狀即可

   第三種做法~

放在除濕機旁烘乾,大約需要3天左右.烘乾至用手指搓揉就可成粉狀即可

以下的圖片是分別用三種不同做法所製作出的成品,可看出來溫度越低所製作出的乾燥巴西里顏色越翠綠反之溫度越高巴西里顏色就偏深綠色,香味的話是第三種的味道比較接近新鮮的巴西里~

在摘除巴西里的葉片時,最好將梗去除乾淨,不然烘烤或烘乾後細梗也是會保留原狀無法搓揉成粉狀喔

家中還有一些市售的乾燥巴西里,顏色明顯比較偏黃,香味也較沒那麼濃郁