高麗菜水餃

高麗菜水餃
材料:
絞肉1斤
高麗菜2斤
蔥2~3支
老薑3~4片
餃子皮3斤(中筋麵粉1250g.水630.鹽1小匙)
調味料:
鹽2分之1小匙
胡椒粉1小匙
香油3大匙
水4~5大匙
醬油1大匙
作法
1.薑片切末,蔥切成蔥花
2.將豬絞肉加入調味料.薑末調拌均勻,放入冷藏至少一小時
3.高麗菜切絲加1小匙鹽拌勻,放約20分,帶高麗菜變軟出水,用力擠乾水分
4.將2.3所有材料混合 ,拌勻即可

芋圓.地瓜圓(自己動手做)

芋圓材料:
芋頭 300g(去皮後淨重)  地瓜粉120g   太白粉30g  砂糖20g    水30g (不一定全部加完)
地瓜圓材料:
地瓜300g(去皮後淨重)  地瓜粉120g  太白粉 30g  白砂糖20g  水10g (不一定全部加完)
黃金地瓜及紅心地瓜均可,我這次2種都有做

作法：
1.芋頭或地瓜清洗乾淨去皮切成小塊，電鍋外鍋加水1杯半水 蒸熟後壓成泥狀

2.趁熱加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻

3.拌勻的過程中再適量加入水以調整溼度

 (水不一定要全部加完,我這次做的地瓜圓就沒有加水)

4.搓均成糰且不黏手後即可整形成長條狀；外面可以滾上一些太白粉以防止沾黏

5.最後再切成約1公分的小塊狀即可

(做好的成品可放冰箱冷凍保存；要食用時再現煮現吃~Q Q的超好吃)

多餘蛋白保存

多餘蛋白保存

有時作甜點時只需用到蛋黃,就會留下一些蛋白,短時間用不到.丟掉又可惜,就可以裝進塑膠袋.放進冷凍保存.需要再拿出使用.真的方便又不浪費~

感謝carol老師的分享

引用Carol 自在生活

南瓜子瓦片酥

杏仁瓦片酥

胡瓜水餃

前幾天小阿姨說要給我一顆大胡瓜(山上自己種的)我想說好吧!大一點分2次煮，
結果她把胡瓜拿出來之後，我呆了，實在是太大了!(這個是用言語無法形容的!)
我想這顆吃完我家可能2年不敢再吃了，小阿姨就說可以包水餃很好吃，所以我2天是日夜趕工，
終於把這顆巨無霸給解決了!外面買的胡瓜大約一斤左右這顆有6斤多~
材料(約60個)
胡瓜   1條(約500g)
豬絞肉 400g
蝦米   30g
冬粉   1把
蔥       2支
餃子皮1斤
調味料
豬絞肉部分~ 
鹽1/2小匙.水3大匙.醬油1大匙.胡椒粉少許.麻油1大匙.沙拉油2大匙
胡瓜部分~1/2小匙鹽

剩飯做壽司

每天早上都是做三明治或蛋餅當早餐
今天做點不一樣的這款壽司好吃簡單又方便..
而且放入自己喜愛的食材..捲起來就變成營養美味的早點(或點心)了