紫色地瓜吐司(冷藏中種 )

 加了紫色地瓜泥的土司不僅顏色漂亮,吐司又Q又軟,放到隔天一樣Q軟.又好吃~^_^


紫色地瓜吐司(冷藏中種 )12兩不加蓋*2
材料:  
中種麵糰  
高筋麵粉 350g  
牛奶 240cc 
速發酵母 2g 主麵糰 
材料:  
高筋麵粉 150g  
砂糖 50g  
鹽 6g  
紫色地瓜泥120g  
速發酵母 4g  
奶油 35g

做法~
1. 將冷藏中種麵糰的材料放入攪拌盆中攪拌成團.直接取出放塑膠袋或保鮮盒..室溫發酵30分後入冰箱冷藏12~24小時(麵團請壓平整個麵團才能發的均勻)
2.發酵完成以後從冰箱取出.加入主麵材料攪拌成團再加奶油拌至有薄膜.取出滾圓鬆弛10分鐘
3.平均分割成6個(每個約160克).滾圓.覆蓋保鮮膜.鬆弛15分.
4.第一次擀捲 , 因為麵糰實在相當濕黏 , 所以操作時可用些手粉比較好操作
5.二次擀捲後 , 入模 , 發至約8分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整