大兒子生日指定要吃的黑森林蛋糕
巧克力黑森林蛋糕
材料:
a.巧克力戚風蛋糕1個(8吋烤模)
b.動物性鮮奶油400g.細砂糖30g(打發備用)
c.巧克力磚(巧克力碎片)
d.新鮮草莓數顆.(裝飾用)
做法:
A巧克力戚風蛋糕1個(8吋烤模)
蛋白 4 顆 .砂糖 100g
蛋黃 4 顆 .沙拉油 50g. 熱水50g .可可粉25g.低筋麵粉50g(過篩備用).
做法 ~
1.烤箱先預熱160℃／160℃
2.可可粉過篩加入熱水攪拌均勻備用.
蛋黃稍微打散 > 將沙拉油分次慢慢加入 > 加入可可糊拌均勻＞再將過篩好的粉類分批加入攪拌均勻
3.蛋白用打蛋器先打至粗泡，用高速將細砂糖分3次加入攪打，蛋白打至濕性接近乾性發泡。
4.取1/3的蛋白加入可可麵糊中，用橡皮刮刀稍微拌勻後，再將剩下的蛋白全部加入，輕輕拌勻(刮刀要由下往上翻，以免下方的麵糊拌不勻)
5.蛋糕糊倒入8吋烤模中
6.輕震一下放進烤箱，入爐用160℃／160℃烤至蛋糕上色後(約25~30分左右)每個烤箱溫度不同需自行調整
7.取出倒扣至鐵網架上放涼,脫模取出將上層不平整的部分切除,剩餘蛋糕橫切成三等份
B.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中用打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
C.巧克力磚用水果刀刮成巧克力碎片
D.在第一片上鋪上一些鮮奶油抹平,蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完2個夾層.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平(沒有平整也沒關係)最後再灑上巧克力碎片,側邊可利用刮板輕輕沾上周圍,剩餘的鮮奶油放入擠花袋擠在蛋糕上,最後放上新鮮草莓裝飾（灑上糖粉)就完成了巧克力黑森林蛋糕
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