卡士達麵包

 

甜麵包麵團(中種)10個

種麵材料~

高筋麵粉  175g
雞蛋          1個
水              60g
糖              10g 

速發酵母   1.5g(1/2小匙 )

主麵材料~
高筋麵粉  75g
奶粉          10g
水              45~50g
糖              40g
鹽              3g
速發酵母   1.5g(1/2小匙 ) 
奶油          20g 

卡士達醬~

材料:
a :牛奶200g,香草精少許
b :蛋黃2個,細砂糖20g
c :低筋麵粉10g,玉米粉5g
d :無鹽奶油10g

作法:
1.將a材料混合均勻,用小火煮沸
2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3.將c材料的低筋麵粉+玉米粉加入b材料攪拌均勻
4.再將煮沸好的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可

也可用卡士達粉70g+牛奶210