地瓜麻糬酥



地瓜麻糬酥(20個)

一.餡料:

 奶油地瓜餡400g(20g*20個).Q心麻糬20個
二.皮的材料:
油皮部份 30g/個~中筋麵粉150克.安佳奶油(豬油)55克.糖粉25克(可改黑糖).水70克.
糖粉25克(可改黑糖).烤出來層次較明顯~
油酥部份 30g/個~低筋麵粉210克.安佳奶油(豬油)90克

作法:
1.將奶油地瓜餡分成20個,每個包入一個Q心麻糬~備用
2. 先做油皮~將油皮材料放入攪拌機（或用手揉成團）攪拌至光滑有筋度．後蓋上保鮮膜鬆弛30分.分割成10個(每個約30克).蓋上保鮮膜備用.
3. 將油酥材料放入大盆中用手攪拌均勻後一樣分成10個(每個約30克).
4. 將油酥包入油皮中,收口捏緊.蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘.

～烤箱預熱180度～

5.將鬆弛完畢後的油皮油酥麵團.桿捲兩次後,用刀子從中間部份切下成為2個麵團
6.分別將麵團橄成直徑約10cm圓形薄片
7.切開面朝外,中間放上地瓜麻糬餡,收口捏緊,成為一個圓形.收口朝下放置鋪了烤盤紙的烤盤上

~入烤箱烘烤25分即可（每個烤箱溫度不同需自行調整）

奶油地瓜餡

蛋黃酥(麻糬酥)

黃金蛋黃酥

綠豆椪 (香菇滷肉).芋頭麻糬酥

帝王酥