之前作月餅剩了一些材料,做了這個帝王酥多種材料包一起還是一樣好吃~
皮的材料:(5個)
油皮部份 30g/個~中筋麵粉75克.安佳奶油(豬油)27克.黑糖13克.水35克.
油酥部份 30g/個~低筋麵粉105克.安佳奶油(豬油)45克
餡料: (一個)總重約60g
豆沙30g(綠豆沙.烏豆沙皆可)
麻糬15g
黑芝麻醬10g(也可用奶酥醬)
核桃少許 (也可用夏威夷豆)
做法可參考`~
地瓜麻糬酥(20個)
一.餡料:
奶油地瓜餡400g(20g*20個).Q心麻糬20個
二.皮的材料:
油皮部份 30g/個~中筋麵粉150克.安佳奶油(豬油)55克.糖粉25克(可改黑糖).水70克.
糖粉25克(可改黑糖).烤出來層次較明顯~
油酥部份 30g/個~低筋麵粉210克.安佳奶油(豬油)90克
中秋節除了蛋黃酥.鳳梨酥當然少不了芋頭酥.綠豆椪~
黃金蛋黃酥(20個)
餡料:
一.綠 豆沙蛋黃餡
鹹蛋黃10顆, 米酒少許,綠豆沙餡400g(20g/個)
二.皮的材料:
油皮部份 15g/個~中筋麵粉150克.安佳奶油(豬油)55克.糖粉25克.水70克.
油酥部份 15g/個~低筋麵粉210克.安佳奶油(豬油)90克
表面塗刷 : 蛋黃1個+1/4茶匙牛奶
