巧克力鳳梨酥

前2天在網路上看到一個團購點心，還蠻特別的，想說這2天有空來試試，作了之後發覺還蠻〝厚功〞的，不過值得，好吃~ 順便把我的作法寫下來，給大家參考~ 不過天氣太熱可以放冷藏後再拿出來吃，別有一番風味喔！

鳳梨酥材料

a.有鹽奶油250g (室溫軟化）

b.安佳酥油50g

c.糖粉 40 g(過篩備用)

d.全蛋 160g

e.安佳奶粉90g(過篩備用)

f.低筋麵粉500 g(過篩備用)

g.鳳梨糕 600 g

外層巧克力

苦甜巧克力350g

牛奶巧克力150g

作法

1.鳳梨糕分割成40個（一個約15g)備用

烤箱先預熱.上火170度 下火170度

2.將a.b.c一起打發至乳白色

3.將蛋分次加入打發成糊狀

4.加入過篩的奶粉．低筋麵粉．用壓入法拌勻．混成團不黏手即可

5.將麵團分割成40個（一個約25g)．包入鳳梨糕壓入模型連同模型入烤箱

烤１０分翻面再烤１０～１５分至金黃色．取出放涼

每個烤箱溫度不同需自行調整

6.將苦甜巧克力．牛奶巧克力隔水加熱至融化．

將放涼的鳳梨糕裹上一層融化巧克力後取出．可放置在網架上凝固即可

這個鳳梨酥的皮,因為外層裹了一層巧克力, 所以我做的比較酥,吃起來的口感比較像餅乾,而且配方裡面的糖我減了3成,也沒放乳酪粉,我覺得這樣蠻搭的~

鳳梨酥(酥鬆)

黑糖鳳梨酥(酥脆)