卡士達奶油泡芙

鮮奶油卡士達醬~
材料:
a :牛奶200g,香草精少許
b :蛋黃2個,細砂糖20g
c :低筋麵粉10g,玉米粉5g
d :無鹽奶油10g
e :動物性鮮奶油100g,細砂糖10g(打至6~7分發備用)

作法:
1.將a材料混合均勻,用小火煮沸
2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3.將c材料的低筋麵粉+玉米粉加入b材料攪拌均勻
4.再將煮沸好的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可
7.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了才可以與打發的動物性鮮奶油混合

泡芙~
材料:
沙拉油55g
水95g
高筋麵粉75g(過篩備用)
雞蛋2-2.5顆
鹽少許
作法:
*烤箱預熱上火190度下火180度
1.沙拉油+水+鹽放入鍋中小火煮沸,(要不停攪拌.不然油會噴出)倒入麵粉.火不能關.一邊攪拌到麵粉完全成團且不沾鍋子即離火變成有一點透明不沾鍋才能關火
2.放涼一些,將蛋液分次慢慢加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液
3.如果麵糊呈現倒三角形(3秒鐘不低落的程度即可).即使還有雞蛋液也不要再加了
4.將麵糊裝入塑膠袋前端剪洞,擠在烤盤上(每個麵糊需間隔)擠好後在麵糊上噴灑一些水
5.放入到已經預熱的烤箱中烘烤30~35分即可(每個烤箱溫度不同需自行調整)
6.放涼~吃之前切開頂部1/3處,將冰涼的鮮奶油卡士達醬擠入即可