蜜紅豆麵包

甜麵包麵團(10個)

種麵材料~

高筋麵粉  175g
雞蛋          1個

水              60g
糖              10g

速發酵母  2g

主麵材料~

高筋麵粉  75g
奶粉          10g
水              45~50g
糖              40g
鹽              3g
速發酵母  2g
奶油          20g

蜜紅豆粒 300g
表面裝飾:全蛋液


 我的做法~  
1. 先將種麵材料全部丟進攪拌機攪拌成團.直接取出攪拌盆覆蓋上保鮮膜. 室溫發酵60~80分(發至2倍大)
2. 種麵加入主麵材料攪拌成團再加奶油拌至有薄膜.取出滾圓
3. 平均分割成10個(每個約50克或依個人需求分割大小).滾圓.覆蓋保鮮膜.鬆弛15分.~可沾手粉較好操作

4.鬆弛好的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約10cm的圓形,將適量蜜紅豆包入
5.將收口捏緊朝下,成為一個圓形 .包好的麵團間隔整齊排入烤盤中

6.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門~最後發酵30~40分(發至2倍大)
(30分以後.按壓麵團.如果馬上彈起就繼續發酵.如果不會馬上彈起且留下指痕.即發酵完成,)
7.在發酵完成前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱需先預熱上火180度下火170度約10分

8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液 ,灑上少許黑芝麻,烤箱烘烤13~15即可....(這個部分建議憑感覺判斷.不 要太依賴時間!或以麵包大小判斷)

蜜紅豆