草莓泡芙

卡士達奶油

牛奶      200g

蛋黃      2個

白細砂  40g

玉米粉  20g(低筋麵粉也可以)過篩

香草精   少許

無鹽奶油100g﹝室溫軟化﹞

裝飾~

草莓        適量

防潮糖粉少許

做法:

1.將蛋黃.細砂放入鍋中拌勻→加玉米粉拌至無顆粒→將牛奶倒入攪拌→加入香草精→用小火加熱﹝必須用攪拌器不停攪動，以免底部焦掉﹞→持續加熱呈濃稠狀即可熄火→倒入室溫軟化的無鹽奶油用攪拌器快速攪勻成細緻光滑的卡士達醬→用保鮮膜覆蓋貼在卡士達上冷卻裝入透明袋中備用﹝也可將整鍋放在冷水上降溫﹞

泡芙~
材料:
沙拉油55g
水95g
高筋麵粉75g(過篩備用)
雞蛋2-2.5顆
鹽少許
作法:
*烤箱預熱上火190度下火180度
1.沙拉油+水+鹽放入鍋中小火煮沸,(要不停攪拌.不然油會噴出)倒入麵粉.火不能關.一邊攪拌到麵粉完全成團且不沾鍋子即離火變成有一點透明不沾鍋才能關火
2.放涼一些,將蛋液分次慢慢加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液
3.如果麵糊呈現倒三角形(3秒鐘不低落的程度即可).即使還有雞蛋液也不要再加了
4.將麵糊裝入塑膠袋前端剪洞,擠在烤盤上(每個麵糊需間隔)擠好後在麵糊上噴灑一些水
5.放入到已經預熱的烤箱中烘烤30~35分即可(每個烤箱溫度不同需自行調整)
6.放涼~吃之前切開頂部1/3處,將冰涼的卡士達醬擠入放入草莓即可