草莓季~草莓卡式達千層派

草莓卡式達千層派
材料:
起酥皮 3片
戚風蛋糕
卡士達奶油
新鮮草莓適量
防潮糖粉適量

做法;

1.先將烤箱預熱上火180度下火180度

2.將起酥皮放至烤盤上放進預熱好的烤箱, 烤約10分起酥皮會膨脹,在起酥皮上放上一張烤盤布在壓上一個烤盤烤約15~20分關烤箱在悶10分(每個烤箱溫度不同需自行調整)

3.蛋糕片裁成和起酥皮一樣大小

4.取一片起酥皮抹上一層卡士達奶油再放上1片蛋糕片抹上一層卡士達奶油放上新鮮草莓再抹上一層卡士達奶油放上起酥皮.再進行第二層做法同上

5.最後在最上層的起酥皮上灑上防潮糖粉即可

餡料~卡士達

牛奶      200g

蛋黃         2個

白細砂    40g

低筋麵粉 20g過篩

香草精            少許

無鹽奶油 100g﹝室溫軟化﹞

做法:

*將蛋黃.細砂放入鍋中拌勻→加低筋麵粉拌至無顆粒→將牛奶倒入攪拌→加入香草精→用小火加熱﹝必須用攪拌器不停攪動，以免底部焦掉﹞→持續加熱呈濃稠狀即可熄火→倒入室溫軟化的無鹽奶油用攪拌器快速攪勻成細緻光滑的卡士達醬→用保鮮膜覆蓋貼在卡士達上冷卻備用﹝也可將整鍋放在冷水上降溫﹞→將打發動物性鮮奶油加入完全冷卻的卡士達醬，用刮刀拌勻備用

做法可參考草莓季~卡士達草莓塔(孟老師的配方)