黑糖鳳梨酥(酥脆)

每年快到中秋節前的2~3禮拜都會做很多很多的月餅送親戚朋友吃,而且會從鳳梨酥先開始做,今年當然也不例外~
這次用的配方,皮的部分酥脆吃起來像餅乾,鳳梨糕我用土鳳梨加椰果鳳梨和一些碎蛋黃在裡面可中和土鳳梨糕的酸味,整個口感外面一層餅乾裡面微酸微甜~真的很好吃^-^

黑糖鳳梨酥(四方模.皮30g餡20g)
材料(約可作35個)
a.有鹽奶油250g (室溫軟化）
b.安佳酥油50g
c.黑糖 60 g
d.乳酪粉30g
e.全蛋 160g
f.安佳奶粉60g(過篩備用)
g.低筋麵粉500 g(過篩備用)
h.土鳳梨糕 350 g.椰果鳳梨糕250g
i.鹹蛋黃4個約50g(壓碎備用)


作法
1.將2種鳳梨糕揉入壓碎的鹹蛋黃混合分割成35個（一個約18~20g)備用
烤箱先預熱.上火170度 下火170度
2.將a.b.c.d一起打發至乳白色
3.將蛋分次加入打發成糊狀
4.加入過篩的奶粉．低筋麵粉．用壓入法拌勻．混成團不黏手即可
5.將麵團分割成35個（一個約30g)．包入鳳梨糕壓入模型連同模型入烤箱
烤１０分翻面再烤１０～１５分至金黃色．取出放涼
每個烤箱溫度不同需自行調整

巧克力鳳梨酥

鳳梨酥(酥鬆)