雙色地瓜奶凍捲(低糖)

昨天颱風在家太閒了，想說芋頭蕃薯是好朋友，有做芋頭奶凍捲就再來做個地瓜奶凍捲，是不是覺得怎麼兩種顏色，對！沒錯，我就是用了紅、黃兩種地瓜，很閒吧!

雙色地瓜奶凍捲 (4條)

黃色地瓜奶凍~
黃金地瓜泥 65g
牛奶 75g
玉米粉 10g
砂糖 20g
動物性鮮奶油 75g
吉利丁片 1片(先泡冰水軟化,撈起備用)
紅色地瓜奶凍~
金山紅地瓜泥 65g
牛奶 75g
玉米粉 10g
砂糖 15g
動物性鮮奶油 75g
吉利丁片 1片(先泡冰水軟化,撈起備用)
打發鮮奶油~
動物性鮮奶油 300g
砂糖 25g (打發冷藏備用)
戚風蛋糕(43公分*33公分烤盤) ~
蛋白 8顆 砂糖 100g
蛋黃 8顆  鹽 少許 沙拉油 100g 牛奶 100g 低筋麵粉 155g

做法~
 1.將牛奶 .玉米粉 . 砂糖 .放入鍋中攪拌均勻
2.再將動物性鮮奶油.  地瓜泥 放入攪拌
3.再以小火加熱,需邊煮邊用打蛋器攪拌(不然鍋底會焦)成濃稠的奶糊狀
4.熄火加入軟化吉利丁片攪拌至融化
5.將地瓜奶糊倒入模型,冷卻後冷藏凝固
6.等第一層奶凍冷藏凝固後再製作第二層,做法相同
7.在將另一色地瓜奶糊倒入第一層凝固奶凍上,再放入冷藏凝固

8.動物性鮮奶油 300g 砂糖 25g打發冷藏備用
9.戚風蛋糕(43公分*33公分)切成四等份
10.地瓜奶凍切成條狀

 組合~
1.取一片蛋糕(下面可墊塑膠片沒有可用烤盤布或塑膠袋)
2.塗上打發鮮奶油在放上一條芋頭奶凍
3.地瓜奶凍上再塗上一些打發鮮奶油
4.將蛋糕體2側向內合併,將塑膠片或烤盤布或塑膠袋封口處黏上膠帶固定,
放進冷藏(約60分)定型即完成~