牛軋糖(低糖 )

牛軋糖材料~

材料：A

水         60克

細砂糖 240克

麥芽   672克

海藻糖72克

鹽少許 

材料：B

蛋白霜96克

冷開水90克

材料：C

全脂奶粉72克

乳酪粉(細)48克

奶油        36克（加熱溶解）

熟花生仁900克

作法：

1﹒將所有材料稱好備用。奶油加熱溶解跟奶粉.乳酪粉混合備用.花生以上下火均100度保溫（奶油與花生可一起進烤箱，烤箱不需先預熱）

2﹒水、砂糖、麥芽、海藻糖、鹽依序加入不粘鍋內，以小火煮至麥芽溶解，在改中小火煮至120度時同時將B料打至硬性發泡，再把糖漿煮至132~133度，將糖漿快速到入B料繼續攪打

3.分次將C料加入拌勻.再加入花生仁拌勻，在倒入方形烤盤鋪張烤盤布壓平表面，等涼透再倒出切片，以糯米紙包裹，再包上糖果紙即可。