自製椅套~客家花布

幫阿姨服飾店的椅子做了椅套，紅配綠真美麗

牛軋糖(低糖 )

牛軋糖材料~

材料：A

水         60克

細砂糖 240克

麥芽   672克

海藻糖72克

鹽少許 

材料：B

蛋白霜96克

冷開水90克

材料：C

全脂奶粉72克

乳酪粉(細)48克

奶油        36克（加熱溶解）

熟花生仁900克

作法：

1﹒將所有材料稱好備用。奶油加熱溶解跟奶粉.乳酪粉混合備用.花生以上下火均100度保溫（奶油與花生可一起進烤箱，烤箱不需先預熱）

2﹒水、砂糖、麥芽、海藻糖、鹽依序加入不粘鍋內，以小火煮至麥芽溶解，在改中小火煮至120度時同時將B料打至硬性發泡，再把糖漿煮至132~133度，將糖漿快速到入B料繼續攪打

3.分次將C料加入拌勻.再加入花生仁拌勻，在倒入方形烤盤鋪張烤盤布壓平表面，等涼透再倒出切片，以糯米紙包裹，再包上糖果紙即可。

牛軋餅(低糖)

這是客人訂的.終於完成了

牛軋餅(低糖)

牛軋餅材料~

材料：A

水         60克

細砂糖 240克
麥芽   672克
海藻糖72克
鹽少許 
材料：B
蛋白霜96克
冷開水90克
材料：C
全脂奶粉72克
乳酪粉(細)48克
奶油        36克（加熱溶解）

蔬菜蘇打餅10~12包(一包約作20片牛軋餅)

作法：

1﹒將所有材料稱好備用。奶油以100度烤箱溶解跟奶粉.乳酪粉混合備用

2﹒水、砂糖、麥芽、海藻糖、鹽依序加入不粘鍋內，以小火煮至麥芽溶解，在改中小火煮至110度時將B料打至硬性發泡，同時A料煮至126~128度，將糖漿快速到入B料拌勻。

3﹒分次將C料加入拌勻.倒入烤盤紙上即可
4.待涼分割一粒粒(一份牛軋餅約夾入6~7g牛軋糖)

5.如要做成牛軋糖以同配方糖漿部分煮到130~132度,最後倒入花生仁拌勻即可

多功能斜背包

非常實用的包包，一次做了3個，2個給婆婆1個留著~

手工蛋捲(黑芝麻)

手工蛋捲(黑芝麻)
材料:
a.奶油115g(室溫軟化)
b.砂糖90g
c.鹽4分之1小匙
d.蛋3個(放置室溫)
e.低筋麵粉120g
f.黑芝麻適量
做法:
1.a.b.c攪拌均勻,再將蛋一個一個加入打勻
2.低筋麵粉過篩.黑芝麻加入,輕輕拌勻即是蛋捲麵糊

高麗菜水餃

高麗菜水餃
材料:
絞肉1斤
高麗菜2斤
蔥2~3支
老薑3~4片
餃子皮3斤(中筋麵粉1250g.水630.鹽1小匙)
調味料:
鹽2分之1小匙
胡椒粉1小匙
香油3大匙
水4~5大匙
醬油1大匙
作法
1.薑片切末,蔥切成蔥花
2.將豬絞肉加入調味料.薑末調拌均勻,放入冷藏至少一小時
3.高麗菜切絲加1小匙鹽拌勻,放約20分,帶高麗菜變軟出水,用力擠乾水分
4.將2.3所有材料混合 ,拌勻即可

十穀米吐司

十穀米吐司 ( 12兩不帶蓋*2條)
1. 高筋麵粉    500 g

2. 糖                   60g

3. 鹽                  3 g
4.十穀米 40g 水 200 g

5. 水(或鮮奶)120g
6. 酵母粉            5 g
7.無鹽奶油       30 g
做法～
1.將十穀米 40g洗淨.加水 200 g用電鍋煮成粥後放涼,再用調理機打成泥
2.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
3.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,分割成2等份後放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天進行第一次發酵
4.將麵糰從冰箱取出 , 排氣 , 分割成 6個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘後進行二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35~40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整

也可做成十穀米漢堡