黃金地瓜吐司(冷藏直接法)

黃金地瓜吐司 ( 12兩不帶蓋*2條)
1. 高筋麵粉    500 g

2. 糖                   60g

3. 鹽                  3 g
4.地瓜               200g

5. 水(或鮮奶)  170 g(預留30g視麵團的濕度酌量加減)
6. 酵母粉            5 g
7.無鹽奶油       30 g
做法～
1.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,分割成2等份後放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天進行第一次發酵
3.將麵糰從冰箱取出 , 排氣 , 分割成 6個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘後進行二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35~40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整