Q餅

材料:

奇福餅乾 450

棉花糖 300

無鹽奶油 100

奶粉 100

堅果乾 100

果乾 100

1.平底鍋開小火，加入奶油，融化後，再放入棉花糖

2.棉花糖溶解至8分時，關火，加入奶粉拌勻陸續加入綜合堅果.果乾、餅乾

分批加入，邊加邊拌，由下往上，讓食材均勻沾到棉花糖

3.倒入有撲烤盤紙的 烤盤，壓緊整形，放涼再切塊

草莓季~草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯6吋(慕斯杯9杯)

材料:
巧克力戚風蛋糕一片(如用慕斯杯壓成一片片圓形)

動物性鮮奶油200g
糖                    20g
草莓果醬       80g
冷開水           120g
吉利丁片          9g如用慕斯杯用 2片即可
檸檬汁            1大匙
作法:
1.動物性鮮奶油加糖打至6分發,冷藏備用
2.吉利丁片泡軟
3.草莓果醬加冷開水用果汁機打成泥,隔水加熱後加入檸檬汁及泡軟吉利丁片
4.放涼跟打發動物性鮮奶油拌勻,慕斯杯中倒入一半慕斯再放上一片巧克力戚風蛋糕再倒入另一半慕斯上面放上1,放冷藏四小時放上1匙草莓果醬(新鮮草莓)即可食用

榴槤慕斯

榴槤慕斯
材料:
巧克力戚風蛋糕一片(壓成一片片圓形)
榴槤果肉(去籽)140g
動物性鮮奶油150g
牛奶                150g
糖                    20g
吉利丁片        2片
作法:
1.動物性鮮奶油加糖打至6分發,冷藏備用
2.吉利丁片泡軟
3.榴槤果肉(去籽)加牛奶用果汁機打成泥,隔水加熱後加入泡軟吉利丁片
4.放涼跟打發動物性鮮奶油拌勻,慕斯杯中倒入一半慕斯再放上一片巧克力戚風蛋糕再倒入另一半慕斯上面在撒上巧克力碎片,放冷藏四小時即可食用

巧克力吐司

前幾天做了北海道巧克力戚風蛋糕剩了一些巧克力卡士達奶油餡和巧克力醬,今天就都把這些加入麵糰裡再加了一些可可粉就成了香濃的巧克力吐司
巧克力吐司 ( 12兩不帶蓋*4條)
材料:
1. 高筋麵粉    1000 g
2. 糖                   140g
3. 鹽                  3 g
4.可可粉           30 g
5. 水(或鮮奶)  660g
巧克力卡士達奶油餡30g
巧克力醬30g(苦甜巧克力15克.動物性鮮奶油15克)
6. 酵母粉            10 g
7.無鹽奶油       50 g
做法～
1.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,分割成2等份後放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天進行第一次發酵
3.將麵糰從冰箱取出 , 排氣 , 分割成 12個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘後進行二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35~40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整

北海道戚風蛋糕(芋頭口味)

北海道戚風蛋糕(芋頭口味)

北海道戚風蛋糕30個

材料:

蛋黃糊：

蛋黃8個，鹽1/4小匙，

沙拉油100克，牛奶100克

低筋麵粉120克

蛋白霜：

蛋白8個，細白砂糖100克

圓型100CC瑪芬紙烤杯30個

做法：

1.烤箱預熱至175℃。

2.蛋黃加鹽攪拌，再依序把沙拉油和牛奶加入拌勻。

3.麵粉篩入，攪拌均勻

4.蛋白打起泡，分3次把糖加入，打到硬性發泡。

5.把蛋黃和蛋白兩者輕輕拌勻，裝在擠花袋裡

6.平均擠在小紙杯裡，每個約30克排在烤盤上。
7.放烤箱中層烤約15分鐘即可出爐。放涼。

芋頭餡料做法參考芋頭慕斯蛋糕

木瓜牛奶

木瓜牛奶
材料:
木瓜150g
牛奶50g
冰開水200g
果糖15~20g(視水果甜度自行加減)
用冰沙調理機打勻即可

芋頭慕斯蛋糕

芋頭慕斯蛋糕
材料:
A.戚風蛋糕體一片或8吋蛋糕1個
B.芋泥餡:蒸熟芋頭200g+無鹽奶油40g+糖80g
C.牛奶250g
D.動物性鮮奶油250g(打製6~7分發,冷藏備用)
E.吉利丁片4片(泡軟備用)
做法:
1.B+C隔水加熱拌勻,再加入泡軟吉利丁片
2.降溫後拌入打發的動物性鮮奶油即完成芋頭慕斯
3.一層蛋糕一層芋頭慕斯重複完成冷藏4小時即可食用