高麗菜水餃

高麗菜水餃
材料:
絞肉1斤
高麗菜2斤
蔥2~3支
老薑3~4片
餃子皮3斤(中筋麵粉1250g.水630.鹽1小匙)
調味料:
鹽2分之1小匙
胡椒粉1小匙
香油3大匙
水4~5大匙
醬油1大匙
作法
1.薑片切末,蔥切成蔥花
2.將豬絞肉加入調味料.薑末調拌均勻,放入冷藏至少一小時
3.高麗菜切絲加1小匙鹽拌勻,放約20分,帶高麗菜變軟出水,用力擠乾水分
4.將2.3所有材料混合 ,拌勻即可

十穀米吐司

十穀米吐司 ( 12兩不帶蓋*2條)
1. 高筋麵粉    500 g

2. 糖                   60g

3. 鹽                  3 g
4.十穀米 40g 水 200 g

5. 水(或鮮奶)120g
6. 酵母粉            5 g
7.無鹽奶油       30 g
做法～
1.將十穀米 40g洗淨.加水 200 g用電鍋煮成粥後放涼,再用調理機打成泥
2.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
3.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,分割成2等份後放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天進行第一次發酵
4.將麵糰從冰箱取出 , 排氣 , 分割成 6個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘後進行二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35~40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整

也可做成十穀米漢堡

黃金地瓜吐司(冷藏直接法)

黃金地瓜吐司 ( 12兩不帶蓋*2條)
1. 高筋麵粉    500 g

2. 糖                   60g

3. 鹽                  3 g
4.地瓜               200g

5. 水(或鮮奶)  170 g(預留30g視麵團的濕度酌量加減)
6. 酵母粉            5 g
7.無鹽奶油       30 g
做法～
1.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,分割成2等份後放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天進行第一次發酵
3.將麵糰從冰箱取出 , 排氣 , 分割成 6個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘後進行二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35~40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整

紅蘿蔔吐司(冷藏直接法)

紅蘿蔔吐司(冷藏直接法) ( 12兩不帶蓋*2條)
1. 高筋麵粉    500 g

2. 糖                   60g

3. 鹽                  3 g
4.紅蘿蔔          120 g

   水                 120 g
5.鮮奶             120g
6. 酵母粉            5 g
7.無鹽奶油       30 g
做法～
*將紅蘿蔔120g+水120g用調理機打成泥
1.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,分割成2等份後放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天進行第一次發酵
3.將麵糰從冰箱取出 , 排氣 , 分割成 6個 , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘後進行二次擀捲後 , 入模 , 發至約9分>發至7分左右時烤箱要先預熱.>上火160度 下火180度烤約35~40分鐘
每個烤箱溫度不同需自行調整

紅豆湯

天氣漸漸涼了,這個季節來碗熱呼呼的紅豆湯再加上Q ㄉㄟㄉㄟ的芋圓.地瓜圓,感覺好幸福喔!
紅豆湯
材料：
紅豆300公克.水1500㏄.二砂糖120~150公克(或黑糖)(我用120g).鹽少許
作法：
1.將紅豆洗淨，再以清水浸泡4~5小時備用(水量可蓋過紅豆在高出2公分水位即可)
2.將浸泡過紅豆水倒掉,加入1500cc水放入電鍋內鍋中，外鍋加入2杯水按下開關煮至開關跳起後悶20分後,外鍋再加入1杯水按下開關再煮1 次至開關跳起後悶30分後即完成
3.煮好的紅豆湯加入二砂糖.少許鹽稍微拌勻即可食用 ,也可煮些芋圓.地瓜圓加入
加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯頭不會喝起來太膩又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成鹹的！
*我後來又煮一次,省略浸泡的步驟,也是一樣好吃~

芋圓.地瓜圓(自己動手做)

芋圓材料:
芋頭 300g(去皮後淨重)  地瓜粉120g   太白粉30g  砂糖20g    水30g (不一定全部加完)
地瓜圓材料:
地瓜300g(去皮後淨重)  地瓜粉120g  太白粉 30g  白砂糖20g  水10g (不一定全部加完)
黃金地瓜及紅心地瓜均可,我這次2種都有做

作法：
1.芋頭或地瓜清洗乾淨去皮切成小塊，電鍋外鍋加水1杯半水 蒸熟後壓成泥狀

2.趁熱加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻

3.拌勻的過程中再適量加入水以調整溼度

 (水不一定要全部加完,我這次做的地瓜圓就沒有加水)

4.搓均成糰且不黏手後即可整形成長條狀；外面可以滾上一些太白粉以防止沾黏

5.最後再切成約1公分的小塊狀即可

(做好的成品可放冰箱冷凍保存；要食用時再現煮現吃~Q Q的超好吃)

格子雙色蛋糕

格子雙色蛋糕

材料:

巧克力戚風蛋糕1片

原味戚風蛋糕1片

義式蛋白奶油霜適量

作法:

1.分別將巧克力戚風蛋糕.原味戚風蛋糕切成條狀

2.依序排列成格子狀並塗抹上奶油霜即可