甜菜根山藥麵包

甜菜根山藥麵包
材料:  
高筋麵粉 500g
甜菜根汁100g  
牛奶 240cc 
速發酵母 6g 
砂糖 60g  
鹽 1小匙 
奶油 30g
做法～
*將甜菜根50g+水50g用調理機打成泥
1.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑,放入塑膠袋中將空氣擠出,袋口綁緊放入冰箱冷藏12小時或隔天.進行第一次發酵
3.取出滾圓鬆弛10分鐘.平均分割成每個約50克(或依個人需求分割大小).滾圓.覆蓋保鮮膜.鬆弛15分.~可沾手粉較好操作
4. 鬆弛完成後.包入餡料山藥奶油餡20g整形後.最後發酵30~40分(發至2倍大)
5. 在發酵完成前.烤箱需先預熱上火180度下火170度約10分.
6. 30分以後.按壓麵團.如果馬上彈起就繼續發酵.如果不會馬上彈起且留下指痕.即發酵完成.入烤箱烘烤13~15即可(可在麵包上刷上一層蛋汁)....(這個部分建議憑感覺判斷.不 要太依賴時間!或以麵包大小判斷) 
每個烤箱溫度不同需自行調整

山藥奶油餡

甜菜根吐司