北海道巧克力戚風蛋糕

 

北海道巧克力戚風蛋糕25個

材料:

蛋黃糊：

蛋黃8個，鹽1/4小匙，

沙拉油100克，牛奶100克

可可粉25克

低筋麵粉75克

蛋白霜：

蛋白8個，細白砂糖100克

圓型100CC瑪芬紙烤杯25個

做法：

1.烤箱預熱至175℃。可可粉加熱水溶解攪拌均勻可可糊

2.蛋黃加鹽攪拌，再依序把沙拉油和可可糊加入拌勻。

3.麵粉篩入，攪拌均勻。

4.蛋白打起泡，分3次把糖加入，打到硬性發泡。

5.把蛋黃糊和蛋白兩者輕輕拌勻，裝在擠花袋裡

6.平均擠在小紙杯裡，每個約35克排在烤盤上。  

7.放烤箱中層烤約15分鐘即可出爐。放涼。

每個烤箱溫度不同需自行調整

巧克力奶油餡材料：
打發動物性鮮奶油120克

卡士達粉30克，冰牛奶105克

巧克力醬~苦甜巧克力50克.動物性鮮奶油50克

做法:

1.鮮奶油打發

2.苦甜巧克力50克.動物性鮮奶油50克兩種混合.隔水加熱融化成巧克力醬

3.卡士達粉加冰牛奶拌勻，趁還沒硬化趕快倒入鮮奶油中打一下，打勻即可。

4.加入巧克力醬拌勻成巧克力奶油餡

5.用擠餡用的長管花嘴把餡擠進已冷卻的蛋糕裡，每個大約擠入14克

（擠到蛋糕表面稍微上漲，餡也冒了一點出來就差不多了）。

  先灑上防潮可可粉後再灑上些許糖粉，冷藏或冷凍更美味可口。