牛軋餅

 

本來要用新配方先做牛軋糖,結果已經煮到133度.將糖漿沖進蛋白攪打後,發覺不太對,就叫我家老爺趕快去買蘇打餅回來,誤打誤撞的這個軟度做牛軋餅剛剛好又不黏手^^

此配方本來要搭配2斤花生,結果用來做牛軋餅數量有些多足足作了3百多包*_*~

牛軋餅材料~

材料：A

水         230克

細砂糖 600克
麥芽   1370克
鹽少許 
材料：B
蛋白霜120克
冷開水120克
材料：C
全脂奶粉255克
奶油        155克（加熱溶解）

蔬菜蘇打餅17-18包(一包約作20片牛軋餅)

作法：

1﹒將所有材料稱好備用。奶油以100度烤箱溶解跟奶粉混合備用

2﹒水、砂糖、麥芽、鹽依序加入不粘鍋內，以小火煮至麥芽溶解，在改中小火煮至125度時將B料打至硬性發泡，同時A料煮至132~133度，將A料(糖漿)快速到入B料拌勻。

3﹒分次將C料加入拌勻.倒入烤盤紙上即可(一份牛軋餅約夾入7~8g牛軋糖)

花生牛軋糖