芋泥地瓜吐司(直接法)

芋泥地瓜吐司 ( 12兩不帶蓋*2條)

  

芋泥夾餡:
材料:
芋頭250g,黃砂糖50g 冷開水或牛奶15~20g

 (甜度請依照自己喜歡調整)

冷開水或牛奶是 調整濃度使用,若芋泥餡已經太濕,就直接省略

做法~

1.芋頭削皮取250g切成塊狀電鍋蒸熟
2.趁熱壓成泥狀將糖所有材料加入芋泥中拌合均勻即可 .放涼備用

 吐司~

材料:

1. 高筋麵粉         500 g

2. 糖                     60 g

3. 鹽                     5 g
4.鮮奶                 150g

5.地瓜                 200 g
6.酵母粉               5 g
7.無鹽奶油          40 g

做法～

1.除奶油外,所有料依序放入攪拌機攪拌至麵團不黏手> 加入奶油攪拌至可以拉出薄膜的狀態
2.取出麵糰將麵團滾圓呈光滑後放入鋼盆 > 進行第一次發酵約60~80分(發至2倍大)
3.基本發酵約 60~80分後的麵糰 , 排氣 , 分割成 6個 ( 一個約 150g ) , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘

4.休息好的麵團用桿麵棍桿成長形然後翻面(光滑面朝下)在麵皮上平均鋪放芋泥

5.將麵皮捲起,收口捏緊.3條麵皮交錯編成麻花狀 ,2端收口捏緊放入吐司模中

6.放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至滿模程度,發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到上火160下火180度c每個烤箱溫度不同需自行調整

7.放入已經預熱好的烤箱中烘烤35分鐘
   (表面若上色太快,可以在已經烤了25分鐘後在表面鋪一張錫箔紙)　　
10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼