花生牛軋糖

 牛軋糖材料~

材料：A

水           90克

細砂糖 250克
麥芽     560克
鹽少許 

材料：B

蛋白霜50克
冷開水50克

材料：C
全脂奶粉180克

奶油        100克（加熱溶解）

熟花生仁600克


作法：
1﹒將所有材料稱好備用。奶油加熱溶解跟奶粉混合備用.花生以上下火均100∘C保溫（奶油與花生可一起進烤箱，烤箱不需先預熱）

2﹒水、砂糖、麥芽、鹽依序加入不粘鍋內，以小火煮至麥芽溶解，在改中小火煮至125∘C時同時將B料打至硬性發泡，再把糖漿煮至134~135∘C，將A料(糖漿)快速到入B料繼續攪打

3.分次將C料加入拌勻.再加入花生仁拌勻，在倒入方形烤盤鋪張烤盤紙壓平表面，等涼透再倒出切片，以糯米紙包裹，再包上糖果紙即可。

牛軋餅