juan的快樂手作生活: 8月 2013

2013年8月30日星期五

巧克力奶酥麵包(中種冷藏法)

今天兒子開學第一天上課，早上準備好早餐就打了麵團，因為下午才有空所以這次用中種冷藏法，早上8點先打種麵團放冰箱冷藏發酵，準備下午3點回來再打主麵團，麵包做好兒子剛好下課可以當點心吃~

巧克力奶酥麵包(中種冷藏法)10個
種麵材料~
高筋麵粉 175g
雞蛋          1個
水              60g
糖              10g
速發酵母 1g
主麵材料~
高筋麵粉 75g
可可粉      10g
水              45~50g
糖              40g
鹽              3g
速發酵母 3g
奶油          20g

巧克力奶酥~
福汎奶酥 120g
可可粉     1大匙

2013年8月28日星期三

綠豆椪 (香菇滷肉).芋頭麻糬酥

中秋節除了蛋黃酥.鳳梨酥當然少不了芋頭酥.綠豆椪~

蛋黃酥(麻糬酥)

黃金蛋黃酥

地瓜麻糬酥

帝王酥

鳳梨酥(酥鬆)

這次用的配方,皮的部分吃起來酥酥鬆鬆,鳳梨糕加一些碎蛋黃在裡面可中和鳳梨糕的甜味,跟另一種外皮的部分酥脆吃起來像餅乾的不一樣,不過也很好吃^-^

鳳梨酥(四方模.皮30g餡20g)
材料(約可作32個)
a.有鹽奶油270g (室溫軟化）
b.安佳酥油50g
c.糖粉 60 g
d.乳酪粉30g
e.全蛋 100g(2個)
f.安佳奶粉60g(過篩備用)
g.低筋麵粉400g(過篩備用)
h.鳳梨糕 600g
i.鹹蛋黃4個約50g(壓碎備用)

黃金蛋黃酥

黃金蛋黃酥(20個)
餡料:
一.綠豆沙蛋黃餡
鹹蛋黃10顆, 米酒少許,綠豆沙餡400g(20g/個)
二.皮的材料:
油皮部份 15g/個~中筋麵粉150克.安佳奶油(豬油)55克.糖粉25克.水70克.
油酥部份 15g/個~低筋麵粉210克.安佳奶油(豬油)90克
表面塗刷 : 蛋黃1個+1/4茶匙牛奶

2013年8月27日星期二

胡瓜水餃

前幾天小阿姨說要給我一顆大胡瓜(山上自己種的)我想說好吧!大一點分2次煮，
結果她把胡瓜拿出來之後，我呆了，實在是太大了!(這個是用言語無法形容的!)
我想這顆吃完我家可能2年不敢再吃了，小阿姨就說可以包水餃很好吃，所以我2天是日夜趕工，
終於把這顆巨無霸給解決了!外面買的胡瓜大約一斤左右這顆有6斤多~
材料(約60個)
胡瓜   1條(約500g)
豬絞肉 400g
蝦米   30g
冬粉   1把
蔥       2支
餃子皮1斤
調味料
豬絞肉部分~
鹽1/2小匙.水3大匙.醬油1大匙.胡椒粉少許.麻油1大匙.沙拉油2大匙
胡瓜部分~1/2小匙鹽

2013年8月26日星期一

黑糖鳳梨酥(酥脆)

每年快到中秋節前的2~3禮拜都會做很多很多的月餅送親戚朋友吃,而且會從鳳梨酥先開始做,今年當然也不例外~
這次用的配方,皮的部分酥脆吃起來像餅乾,鳳梨糕我用土鳳梨加椰果鳳梨和一些碎蛋黃在裡面可中和土鳳梨糕的酸味,整個口感外面一層餅乾裡面微酸微甜~真的很好吃^-^

黑糖鳳梨酥(四方模.皮30g餡20g)
材料(約可作35個)
a.有鹽奶油250g (室溫軟化）
b.安佳酥油50g
c.黑糖 60 g
d.乳酪粉30g
e.全蛋 160g
f.安佳奶粉60g(過篩備用)
g.低筋麵粉500 g(過篩備用)
h.土鳳梨糕 350 g.椰果鳳梨糕250g
i.鹹蛋黃4個約50g(壓碎備用)

2013年8月25日星期日

蛋黃酥(麻糬酥)

這個蛋黃酥我做得並不大,所以一個蛋黃酥只用了半顆蛋黃,其實這樣的大小我覺得剛剛好.

做起來並不困難,大家可以試試~

蛋黃酥(20個)

餡料:
一. 豆沙蛋黃餡
鹹蛋黃10顆, 米酒少許,烏豆沙餡400g(20g/個)
二.皮的材料:
油皮部份 15g/個~中筋麵粉150克.安佳奶油(豬油)55克.糖粉25克.水70克.
油酥部份 15g/個~低筋麵粉210克.安佳奶油(豬油)90克
表面塗刷 : 蛋黃1個+1/4茶匙牛奶

2013年8月22日星期四

雙色地瓜奶凍捲(低糖)

昨天颱風在家太閒了，想說芋頭蕃薯是好朋友，有做芋頭奶凍捲就再來做個地瓜奶凍捲，是不是覺得怎麼兩種顏色，對！沒錯，我就是用了紅、黃兩種地瓜，很閒吧!

2013年8月20日星期二

剩飯做壽司

每天早上都是做三明治或蛋餅當早餐
今天做點不一樣的這款壽司好吃簡單又方便..
而且放入自己喜愛的食材..捲起來就變成營養美味的早點(或點心)了

戚風蛋糕

戚風蛋糕(43公分*33公分烤盤)
蛋白 8顆砂糖 120g
蛋黃 8顆鹽少許沙拉油100g 牛奶100g 低筋麵粉155g(過篩備用)

2013年8月19日星期一

芋頭奶凍捲(低糖簡易版)

前幾天買了一斤芋頭泥(烘培材料店有賣現成),做了一個8吋的芋頭布丁鮮奶油蛋糕還剩半斤芋頭泥過今天來試試芋頭奶凍捲~

芋頭奶凍~
市售芋頭泥 200g
牛奶 185g
玉米粉 25g
砂糖 10~15g(我用15g)
動物性鮮奶油 100g
吉利丁片 2.5片(先泡冰水軟化,撈起備用)
打發鮮奶油~
動物性鮮奶油 300g
砂糖 25g (打發冷藏備用)
戚風蛋糕(43公分*33公分烤盤) ~
蛋白 8顆砂糖 100g
蛋黃 8顆鹽少許沙拉油 100g 牛奶 100g 低筋麵粉 155g

2013年8月18日星期日

拼布手提化妝包

2013年8月17日星期六

養樂多冰

這個養樂多冰是我們家夏天必備的冰品，作法簡單喔!

準備一瓶養樂多和一包3號夾練袋

一包一包裝好密封.放進冷凍

蛋糕吐司(黑糖吐司+蛋糕)

~蛋糕吐司~

可以同時吃到蛋糕的香甜鬆軟與軟Q的牛奶吐司兩種不同的口感~
各位可以自己便動手試試。其實我本來是要做黑糖牛奶吐司後來改變主意所以就用這個黑糖牛奶吐司的麵團來做

芋泥布丁鮮奶油蛋糕(簡易版)

今天老公生日，祝老公生日快樂~但是這個蛋糕不是老公的。
過2天小兒子生日這個鮮奶油蛋糕是兒子指定中間夾了芋泥布丁上面擺上兒子最愛的棉花糖，美吧!
可惜還不能切開來拍照，因為兒子說他明天才要吃~
其實這個蛋糕並沒有花很多時間，大部分材料都買現成的，大家可以試試~

材料~
1.一個8吋戚風蛋糕,切成3等分
2.動物性鮮奶油 450g 砂糖40g
3.芋頭泥 300g(烘培材料有賣)
4.布丁 3個
5.一包棉花糖(小顆)

2013年8月16日星期五

客家花布手提袋

前幾天去永樂市場逛,,看到這款花布就覺得很漂亮,老闆說這款布是二次染,一看就很喜歡一口氣就買了紅.綠兩色,做了這2款購物袋.不僅漂亮.容量又大購物實在很方便喔!

~其實這個綠色的手提袋上面還有燙上施華洛世奇水鑽很漂亮喔!~

六角花園拼布包

可愛花朶口金包

很口愛吧!

兒子的巨無霸恐龍鉛筆袋和皮夾

某一天~
大兒子說: 媽媽我的鉛筆袋太小了,好多筆都放不下
我就說:好,那我們改天找找有沒有大一點的可以買
2個禮拜過後~一直找不到可以把他全部的筆都裝進去的鉛筆袋
我只好說:那媽媽做一個給你
大兒子說:好.那要做大一點,越大越好 (我心想帶那麼多筆有每一隻都用到嗎? 嗯~不懂)
小兒子在旁邊就說:我也要一個
所以就一人一個