廢紙盒變美麗的布盒

今天心血來潮將廢紙盒變成美麗的布盒

真的很美喔!

蜂蜜南瓜吐司(冷藏中種 )

加了南瓜泥的吐司烤起來呈現漂亮的金黃色 ,看了就想吃一口~

蜜紅豆麵包

甜麵包麵團(10個)

種麵材料~

高筋麵粉  175g
雞蛋          1個

水              60g
糖              10g

速發酵母  2g

主麵材料~

高筋麵粉  75g
奶粉          10g
水              45~50g
糖              40g
鹽              3g
速發酵母  2g
奶油          20g

蜜紅豆粒 300g
表面裝飾:全蛋液

蜜紅豆

蜜紅豆粒

材料:
小紅豆100g,水200cc,黃砂糖150g,

步驟:
1.小紅豆清洗乾淨將水瀝乾
2.加入200cc水浸泡過夜,至少6小時
   (天氣熱浸泡過程可以放冰箱)
3.泡好的紅豆連同浸泡的水放入電鍋中,,每一次外鍋放一杯水
   蒸煮2次至小紅豆軟
4.將紅豆水倒出
   (倒出的紅豆水可以加點糖喝掉,消水腫)
5.黃砂糖倒入紅豆中混合均勻
6.再放入電鍋中,外鍋放1/2杯水蒸煮1次,取出放涼即可
7.完成的蜜紅豆粒可以添加在麵包或點心中當做配料使用
8.短時間用不完可以放冰箱冷凍保存
引用carol蜜紅豆粒

菠蘿麵包(湯種)

菠蘿麵包約做8個

a.菠蘿外皮

材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)


b.湯種麵糊
材料:
冷水250cc,高筋麵粉50g

c.麵包麵團

材料:
湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30g
表面裝飾:全蛋液
參考carol湯種菠蘿麵包

海苔肉鬆麵包

這個海苔肉鬆夾心麵包是小時候愛吃的麵包之一,麵包中間夾上美乃滋.外面沾上滿滿的肉鬆,

古早味的麵包,傳統的美味~

肉鬆麵包
橄欖形餐包約做8個
材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙
雞蛋1顆(約50g)
鮮奶150cc
細砂糖25g
無鹽奶油30g
鹽少許
表面裝飾:全蛋液
麵包組合:美乃滋及海苔肉鬆適量
參考carol肉鬆麵包

南瓜黑糖吐司(直接法)

 南瓜黑糖吐司 ( 12兩不帶蓋*2條)

帝王酥

之前作月餅剩了一些材料,做了這個帝王酥多種材料包一起還是一樣好吃~
皮的材料:(5個)
油皮部份 30g/個~中筋麵粉75克.安佳奶油(豬油)27克.黑糖13克.水35克.
油酥部份 30g/個~低筋麵粉105克.安佳奶油(豬油)45克
餡料: (一個)總重約60g
豆沙30g(綠豆沙.烏豆沙皆可)
麻糬15g
黑芝麻醬10g(也可用奶酥醬)
核桃少許 (也可用夏威夷豆)
做法可參考`~

蛋黃酥(麻糬酥)

黃金蛋黃酥

綠豆椪 (香菇滷肉).芋頭麻糬酥

地瓜麻糬酥

卡士達麵包

 

甜麵包麵團(中種)10個

種麵材料~

高筋麵粉  175g
雞蛋          1個
水              60g
糖              10g 

速發酵母   1.5g(1/2小匙 )

主麵材料~
高筋麵粉  75g
奶粉          10g
水              45~50g
糖              40g
鹽              3g
速發酵母   1.5g(1/2小匙 ) 
奶油          20g 

地瓜麻糬酥



地瓜麻糬酥(20個)

一.餡料:

 奶油地瓜餡400g(20g*20個).Q心麻糬20個
二.皮的材料:
油皮部份 30g/個~中筋麵粉150克.安佳奶油(豬油)55克.糖粉25克(可改黑糖).水70克.
糖粉25克(可改黑糖).烤出來層次較明顯~
油酥部份 30g/個~低筋麵粉210克.安佳奶油(豬油)90克

奶油法國麵包

奶油法國麵包

材料~
高筋麵粉250g

低筋麵粉50g

蜂蜜1大匙(20g)

冷水180g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙

鹽1/3茶匙

無鹽奶油30g

黃金地瓜奶凍捲(奶油地瓜餡)

 這個黃金地瓜奶凍捲是用前幾天做的奶油地瓜餡做的.配方稍微改一下美味不變喔!

牛奶吐司(冷藏中種法)

這是將吳寶春師傅牛奶吐司配方改冷藏中種

多餘蛋白保存

多餘蛋白保存

有時作甜點時只需用到蛋黃,就會留下一些蛋白,短時間用不到.丟掉又可惜,就可以裝進塑膠袋.放進冷凍保存.需要再拿出使用.真的方便又不浪費~

感謝carol老師的分享

引用Carol 自在生活

南瓜子瓦片酥

杏仁瓦片酥

小碎花輕巧手提包

前幾天阿姨拿了一些地瓜來.就馬上參考了carol老師的奶油地瓜餡作法先做起來放冷凍保存~

奶油地瓜餡

材料：地瓜(蕃薯)450g,無鹽奶油40g,糖45g,

做法

1. 將地瓜洗淨去皮，切成薄片，放入大同電鍋中，內鍋不加水，外鍋加一杯水(量米杯)。
2. 按下開關，開關跳起時，悶個20分鐘左右。
3. 取出煮熟的地瓜壓成泥，放入炒鍋中將糖.無鹽奶油加入小火拌炒均勻
    (要有耐心約須10分鐘以上,必須不停的拌炒避免焦底)
4. 短時間不使用可以放冷凍保存
   (地瓜本身就蠻甜的，糖的用量要視情況增減。)
   
   
   

引用Carol 自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/

以下是利用奶油地瓜餡作的甜點~ 
地瓜麻糬酥

黃金地瓜奶凍捲

地瓜麻糬麵包

黑芝麻泡芙

黑芝麻泡芙

卡士達奶油泡芙

鮮奶油卡士達醬~
材料:
a :牛奶200g,香草精少許
b :蛋黃2個,細砂糖20g
c :低筋麵粉10g,玉米粉5g
d :無鹽奶油10g
e :動物性鮮奶油100g,細砂糖10g(打至6~7分發備用)

黑糖牛奶吐司(直接法)

咬一口淡淡黑糖香.直接吃不用夾任何東西就很好吃喔!

巧克力蛋糕捲(花生)

這個巧克力蛋糕捲其實很簡單就是夾巧克力醬(抹吐司那種).大兒子說了好久我一直都忘了,昨天又催我要我做給他吃,一有空就趕緊做,順便做一條夾花生醬的巧克力蛋糕捲,老公愛吃,一人一條不偏心~

熱狗麵包捲(黑糖~中種冷藏)

昨天晚上睡覺前先打種麵團放冰箱冷藏發酵，早上起床準備好早餐再打主麵團，一點都不浪費時間~這次麵包是使用黑糖,所以麵包有點淡淡咖啡色 ,嗯!好吃~大人小孩都愛

熱狗麵包捲(中種冷藏)16個
種麵材料~
高筋麵粉  175g
雞蛋          1個
水              60g
糖              10g 
速發酵母  1g

主麵材料~
高筋麵粉  75g
奶粉          10g
水              45~50g
黑糖          40g
鹽              3g
速發酵母  3g
奶油          20g
熱狗          8條

巧克力鳳梨酥

前2天在網路上看到一個團購點心，還蠻特別的，想說這2天有空來試試，作了之後發覺還蠻〝厚功〞的，不過值得，好吃~ 順便把我的作法寫下來，給大家參考~ 不過天氣太熱可以放冷藏後再拿出來吃，別有一番風味喔！

鳳梨酥材料

a.有鹽奶油250g (室溫軟化）

b.安佳酥油50g

c.糖粉 40 g(過篩備用)

d.全蛋 160g

e.安佳奶粉90g(過篩備用)

f.低筋麵粉500 g(過篩備用)

g.鳳梨糕 600 g

外層巧克力

苦甜巧克力350g

牛奶巧克力150g

巧克力甜甜圈麵包

前幾天跟兒子逛環球.在地下一樓米哥烘培看到這一款麵包.兒子說看起來好好吃.所以趁休息就來做做看~



巧克力甜甜圈麵包(中種法)4個

種麵材料~

高筋麵粉  175g
雞蛋          1個

水              60g
糖              10g

速發酵母  2g

主麵材料~

高筋麵粉  75g
可可粉      10g

水              45~50g
糖              40g
鹽              3g

速發酵母  2g
奶油          20g

苦甜巧克力150g
白巧克力     50g

牛奶吐司(吳寶春師傅的配方) (直接法)

這個配方, 在網路上搜尋資料時找到的,剛好有空來試試~

撕開來看~~是不是很想吃一口^_^