juan的快樂手作生活: 3月 2014

2014年3月29日星期六

黑芝麻牛奶吐司(直接法)

黑芝麻牛奶吐司(直接法)(12兩不帶蓋吐司模*1)
材料:
高筋麵粉250g
牛奶170g
糖 30g
鹽 2g
黑芝麻粒10g
黑芝麻粉15g
酵母3g
奶油30g

2014年3月25日星期二

草莓季~草莓奶凍捲

草莓奶凍捲(4條)
奶凍~
牛奶 250g
玉米粉 20g
砂糖 40g
動物性鮮奶油 150g
吉利丁片 2片(先泡冰水軟化,撈起備用)
香草精少許
打發鮮奶油~
動物性鮮奶油 400g
砂糖 60g (打發冷藏備用)

戚風蛋糕**(43公分*33公分烤盤) ~**

蛋白 7顆砂糖 100g
蛋黃 7顆鹽少許沙拉油 70g 牛奶 70g 低筋麵粉 128g

草莓20顆

2014年3月21日星期五

蛋糕吐司(蜂蜜蛋糕+南瓜牛奶吐司)

昨天在作南瓜牛奶吐司的時候,我就有多打了一些麵團放冰箱,打算今天要來做蛋糕吐司,今天打算在蛋糕的部分加些蜂蜜~　

同時可以吃到蛋糕的香甜鬆軟和淡淡蜂蜜香與Q軟吐司兩種不同的口感~

南瓜牛奶吐司(直接法)

其實在打這個吐司的麵團時,我並沒有將麵團打到完全擴展程度就是可拉出薄膜的程度,因為時間不夠趕著要出門,所以我將打到成團的吐司麵糰就先放進冰箱進行第一次發酵,因為是早上打的麵團,等我有空時已經是晚上了(時間大概隔10小時)再將麵團取出繼續未完成的步驟,結果烤出來的吐司,出乎我意料還是一樣漂亮又好吃~

2014年3月19日星期三

草莓季~自製草莓果醬

昨天試了用麵包機煮草莓果醬,今天就來試試用不沾鍋放置瓦斯爐上慢慢熬煮的草莓果醬有何差別~

草莓果醬
材料:
草莓300g
細冰糖150g
檸檬半個
作法~
1.檸檬榨汁備用,草莓先洗乾淨，去除蒂頭後把水瀝乾切小塊
2.切塊後的草莓放入鍋中加入冰糖及檸檬汁輕輕的攪拌混合後，然後再放旁邊靜置1~2小時醃渍讓草莓入味
3.草莓在糖醃漬1~2小時後會釋放出很多的水份,放置瓦斯爐上用小火慢慢熬煮
4.在熬煮期間會有白色泡泡記的要撈除掉,接下來慢慢的將大部分的水分煮至蒸發掉後就可以起鍋將草莓果醬倒入乾淨的坡璃瓶中,放涼放冰箱冷藏保存即可

草莓季~自製草莓果醬(用麵包機)

每年在草莓盛產的季節,都會做個幾瓶草莓果醬放冰箱,不管是抹吐司或者是做蛋糕甜點都很好用喔!
這次試試看用麵包機來煮果醬,我這台麵包機壞了有3年,當初壞的時候剛好過了一年保固,所以就不管它了,最近看到電視在報導現在正夯的麵包機,才想到送廠去修理,最近才拿回來今天就來試試用麵包機來煮果醬~
草莓果醬
材料:
草莓300g
細冰糖150g
檸檬半個
作法~
1.檸檬榨汁備用,草莓先洗乾淨，去除蒂頭後把水瀝乾切小塊
2.切塊後的草莓放入麵包機的內鍋中加入冰糖及檸檬汁輕輕的攪拌混合後，然後再放旁邊靜置1~2小時醃渍讓草莓入味
3.草莓是水份很多的水果所以在糖醃漬1~2小時後會釋放出很多的水份接著放入麵包機中按下果醬按鍵蓋上蓋子約煮一小時,煮的期間麵包機會自動邊煮邊攪拌,時間到了麵包機會發出嗶嗶聲,打開蓋子取出內鍋將草莓果醬倒入乾淨的坡璃瓶中,放涼放冰箱冷藏保存即可